白牡丹有“茶中仙子”美誉，但并非所有白牡丹，品质都高端，其还必须满足这些条件。
完美外形
优质的白牡丹有着完美的朵状外形，虽不及白毫银针全是芽头的别致，但也别有风韵。以毫多芽壮为上品。
而芽叶连枝也是判断白牡丹标准之一，好的白茶叶片平伏，叶缘微卷。
花香馥郁持久
在香气方面，白牡丹拥有层次感丰富的花香，这些花香来自茶内各种芳香物质，当其沸点逐一达到后，花香会被释放出来，错落有致，香远益清。
香气不止要持久浓厚，还要真正溶于汤水中，变成汤水滋味的一份子，使茶客真正感受到这种落水香，而非闻着香，喝着不香。
含水量达标
优质白牡丹含水量一定是满足国标要求的。如此，才不会在储存冲泡中出现纰漏。
这要求制茶人掌握一手高超的烘干技术，使芽叶均得到有效烘干，如此其才有存成老白茶的资格。
鲜醇甘爽
优质白牡丹茶汤水要厚重，有浓稠浆感，喝起来新鲜绵柔，有回甘生津感觉。其香醇就想存放多年的老酒一样醇厚，让人回味无穷。
优质白牡丹不可多得，若遇上，还要有明辨优劣的眼力，不然也是白白错过好茶。
